Antipasti
Mare
Polpo ubriaco
22
Tentacolo di polpo ubriaco alla birra scura, cremoso di cozze e fagioli cannellini
Tartare di mare
25
Proposta del giorno dello Chef, servita con mango e avocado.
Carpaccio di tonno & cipolla
18
Carpaccio di tonno pinna gialla marinato e affumicato al legno di faggio con rucola, mostarda di cipolla rossa di Tropea, capperi e chips di grano
Cuore di Capesante
28
Capesante scottate su letto di topinambur & tartufo nero.
Su richiesta con scaglie di tartufo nero pregiato +€ 10
Toc in Mar
21
Polentina morbida & dadolata di Boreto con finocchietto di mare (Az. Lagunando)
Cruditè “IL DUCA”
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Lasciati tentare dalle proposte del giorno di crostacei e *battute del nostro Chef
Terra
Toc in Friûl
18
Polentina morbida con funghi porcini e speck di Sauris
Carpaccio di manzo
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Insalatina di finocchio marinato con vinaigrette ai fiori di sambuco, carpaccio di manzo e fiocchi di parmigiano
San Daniele e Frico
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Prosciutto crudo “San Daniele Picaron” 24 mesi e Frico
Adatti ai vegetariani
Vegetarian flan
15
Flan di zucchine, basilico e ricotta su fonduta di formaggi
Degustazione di formaggi e Mostarde
24
Selezione di formaggi con mostarde di frutta
Primi
Mare
Il Boreto rinchiuso
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Ravioloni all’uovo fatti a mano ripieni di Boreto & polenta, serviti con la sua riduzione, chips di polenta e caviale di aceto balsamico
Duca D’Aosta 2008
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Tagliatella fresca all’uovo con tris di *Gamberi sfumati al Brandy mantecati
con crema di tartufo bianco & scaglie di tartufo nero
Il Gambero di Mazara
28
Risotto mantecato al mascarpone con tartare di *gambero rosso di “Mazara del Vallo” e la sua bisque
Capesante & Zucca
21
Gnocchi di zucca, burro nocciola con capesante alla plancia, salvia croccante e profumo di cannella
Spaghetti vongole & bottarga
18
Spaghetti (100% grano Italiano, trafilati al bronzo) alle vongole, lime & bottarga
Zuppa di pesce
19
Terra
Porcini & San Daniele
22
Paccheri, porcini e prosciutto di San Daniele croccante
Il Masurin
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Gnocchi di patate con ragù a coltello di “Masurin” (Germano Reale) e chips di parmigiano
Adatti ai vegetariani
Paccheri & Porcini
20
Vellutata
15
Gnocchi tartufati
23
Gnocchi di patate & Tartufo nero pregiato
Secondi
Mare
La rosa di sera
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Calamaretti grigliati, radicchio invernale “Rosa di Gorizia”, pancetta croccante & perle di aceto balsamico
Il Rombo
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“Pulito e servito” Filetto di rombo su purea di patate.
Su richiesta con scaglie di tartufo nero pregiato +€ 10
Mari del Nord
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Trancetti di *Baccalà in pastella su insalatina coleslaw e la nostra salsa ranch
Frittura La Ducale
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Frittura mista di *mare, verdure pastellate, polenta e salsa tartara
Il “Boreto”
28
piatto tipico dell'isola, pesce cotto in padella sfumato all'aceto e servito con polenta morbida
Non solo Salmone
26
Trancio di salmone e croccante di pistacchi su purea di patate
Terra
Tagliata di Black Angus
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Cube Roll (costata disossata) con sale Maldon, purè di patate & salsa gravy.
Su richiesta con scaglie di tartufo nero pregiato +€ 10
Guancetta al merlot
26
Guancetta di manzo al merlot & tortino di patate e porro
Contorni
Patate fritte
7
Spinaci saltati al burro
7
Verdure di stagione saltate
7
Insalata mista
7
Menu
PINSE ROMANE
Classiche
Margherita
9
Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico e olio evo
Vegetariana
16
Salsa di pomodoro, verdure di stagione, bufala campana DOP, origano e olio evo
La Piccante
13
Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salamino piccante, basilico,
olio evo & filo di peperoncino
Tonno & cipolla
14
Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla, origano e olio evo
Siciliana
15
Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, olive taggiasche, acciughe della laguna di Grado (az. Lagunando),
capperi, origano, aglio e olio evo
Capricciosa
15
Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi porcini, carciofini, basilico fresco e olio evo
Gourmet
La San Daniele & Burrata
16,5
Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo
di “San Daniele Picaron 24 mesi” DOP, stracciatella di burrata, origano e olio evo
Sottobosco
16,5
Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi porcini, speck di Sauris, origano e olio evo
La Regina di Bologna
15
Pizza bianca, mozzarella fior di latte, mortadella al pistacchio, stracciata di burrata, pesto & granella di pistacchio, basilico e olio evo
Don Antonio
14
Mozzarella fior di latte, ragù alla Bolognese, scaglie di Parmigiano,
besciamella, rosmarino e olio evo
Bud Spencer
18
Salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte, cipolla, fagioli, salame piccante, pancetta, origano e olio evo
Menu
DESSERT
Torte
Espresso & tris di pasticcini assortiti
9
Vaniglia & frutti esotici
7,5
Crostata di Fragole
7,5
“La Gubanetta” dolce tipico
7,5
Millefoglie
7,5
Crostata di Mele
7,5
Scrigno di amarena e cioccolato bianco
7,5
Crepes
9
Limone & meringa
7,5
Sacher
7,5
Mango & cocco Vegan
7,5
Gelati
Cuore nero
10
Gelato, cioccolato croccante, panna & nutella
Nafta
10
Gelato, panna & amarene sciroppate
La Rossa
10
Gelato, panna & Frutti rossi
Sere d'estate
15
Macedonia e gelato affogato al prosecco
Eis Caffè
10
Gelato, caffè freddo e panna
Gelato affogato al caffè espresso
7
Gelato artigianale “La Gioiosa”
5
Sorbetto al limone & vodka
10
(*) GLUTEN FREE
COPERTO PER PERSONA 4 – I prezzi sono espressi in Euro (€)
Ci scusiamo per eventuali errori di trascrizione. Il menù aggiornato è sempre disponibile in sala.

