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Piatto tipico dell’isola. Pesce
cotto in padella, sfumato all’aceto,
con pepe e polenta morbida.
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Trancetti di Baccalà in pastella su insalatina
coleslaw e la nostra salsa ranch
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Capesante scottate su letto di topinambur
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Ravioloni fatti a mano ripieni di Boreto
& polenta, serviti con la sua riduzione,
chips di polenta e caviale di aceto balsamico
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pinna gialla marinato e affumicato
al faggio, con rucola, mostarda di Tropea,
capperi e chips di grano.
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Gnocchi di zucca, burro nocciola
con capesante alla plancia, salvia croccante
e profumo di cannella
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Le proposte del giorno di crostacei
e battute del nostro Chef
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Cube Roll (costata disossata) con sale Maldon,
purè di patate & salsa gravy

